Ostertorte

Da mein letzter Versuch mit Dekorbiskuit so gut angekommen ist, habe ich mir für Ostern etwas einfallen lassen, umso mehr da ich meine Familie mit Fondant-Motivtorten in den letzten Jahren etwas überstrapaziert hab ;-)
Dekorbiskuit:
30 g Margarine mit
30 g Staubzucker 
schaumig rühren
1 Eiweiß und 
30 g Mehl dazu, 
etwas Lebensmittelfarbe zum Einfärben untermengen.
Die Dekormasse mittels Schablonen auf eine Silpatmatte 
oder auf Backpapier streichen, ca. 15 Minuten tiefkühlen.
dunkle Biskuitmasse:
4 Eiweiß mit
80 g Feinkristallzucker zu Schnee schlagen,

5 Dotter mit
40 g Feinkristallzucker schaumig rühren
50 g Mehl, 
40 g Schokopuddingpulver (1 Päckchen) und
30 g dunklen Backkakao  unterheben
zuletzt 30 g Öl vorsichtig, kurz einrühren.

Die dunkle Biskuitmasse auf die Matte schütten
und gleichmäßig verteilen, ca. 20 min. bei 180 ° backen,
danach gleich stürzen und die Matte/Backpaiper abziehen.
Ca. 8 cm breite Streifen schneiden, diese dann in einen Tortenring stellen, aus dem Rest einen Boden ausschneiden und ebenfalls einsetzen.

Mascarpone-Füllung:
500 g Mascarpone mit 
80 ml Eierlikör vermengen
250 ml Schlagobers schlagen und unterheben

Biskotten in Eierlikör tränken und abwechselnd mit der Mascarpone Füllung hinein schlichten.

Die Oberseite mit dunklen Kuchenbröseln bedecken. 
Aus grün gefärbtem Marzipan Grasbüschel formen und hineinstecken.


Gutes Gelingen,
Süße Grüße
Marianne

Der Osterhase ist müde

Schon vor einigen Jahren hatte ich die Idee zu diesem Osterkuchen.
Jetzt hab ich endlich dazu auch eine Anleitung erstellt.


Man benötigt dafür:
1 Blechkuchen ca. 30 x 40 cm, evt. Karottenkuchen
ca. 500 g Buttercreme oder Ganache zum Füllen und Einstreichen
ca. 800 g Rollfondant weiß
110 g Modellierfondant braun
kleine Mengen Modellierfondant in den Farben:
Hellbraun, Grün, Grau, Schwarz und Weiß

Lollysticks, Zuckerkleber, Lebensmittelfarben,
Ausrollstab, Pizza-Cutter, Pinsel, Glätter,
Rollrädchen, Zahnstocher, Wattestäbchen
Cakeboard, Tortenkarton oder Leichtbauplatte


 Aus Blechkuchen 3 - 4 Schichten eiförmig ausschneiden (ca. 24 x 14 cm), übereinander schlichten, mit Creme füllen, zurecht schnitzen und außen dünn mit Buttercreme einstreichen. Kalt stellen damit die Creme fest werden kann.
Ca. 1 kg weißen Rollfondant ausrollen und das „Kuchen-Ei“ eindecken. Die Oberfläche glätten. Überschüssigen Rollfondant mit einem Pizza-Messer weg schneiden, den unteren Abschluss versäubern.


Für das Cakeboard auf eine Leichtbauplatte eine Ellipse zeichnen. Mit einem Cutter ausschneiden. Dabei ist es wichtig, die Klinge weit aus dem Schaft zu ziehen, damit man die Rundung besser schneiden kann. Das Cakeboard mit Lebensmittelfarbe (Pinsel oder Airbrush) bemalen. Zum Fixieren der Farbe das Cakeboard mit Lebensmittellack besprühen. An der Kante ein grünes Band anbringen.


Aus grauem Modellierfondant zwei Würste rollen. Mit einem Stäbchen Vertiefungen eindrücken. Mit gekürzten Lollysticks (ca. 4 cm lang) eine Leiter bauen, diese trocknen lassen. Aus einer Kugel ein Kübelchen samt Henkel formen. Mit dem Rollrädchen den Kübelboden andeuten.


110 g braunen Modellierfondant teilen lt. Bild. Für den Körper einen Kegel formen, die Arme rollen. Die Beine vorne flacher drücken und abwinkeln.
Für die Fußsohlen aus hellbraunem Modellierfondant kleine Kügelchen rollen, diese dann flachdrücken und aufkleben.


 Aus der gleichen Farbe ein Schwänzchen formen und aufkleben. Einen kleinen Tropfen formen, auf einen Lollystick stecken und einkerben, damit es wie ein Pinsel aussieht. Die Arme rollen, mit dem Cutter die Daumen ausschneiden.


Die Arme aufkleben. Für den Kopf eine braune Kugel rollen. Aus der helleren Masse die Schnauze formen, flach drücken und aufkleben. Die Schlafaugen mit einem Trinkhalm einkerben und den Mund ausformen. Beide Ohren flach drücken und mittig eindrücken, dann an der Schnittkante zusammendrücken.


Die Ohren am Kopf positionieren und festkleben, ebenso ein kleines, schwarzes Näschen.Grauen, schwarzen und weißen Modellierfondant fest zusammendrücken, auseinander ziehen und wieder falten. Das mehrmals wiederholen, bis die Streifen in der gewünschten Feinheit sind. Kleine Steine formen.


Eine kleine Menge rot gefärbten Fondant schmelzen und in den Kübel leeren. Auch den Pinsel und das Ei mit der roten Masse bemalen. Für den gelben und den blauen Streifen etwas Lebensmittelfarbe mit Alkohol lösen und mit einem breiten Pinsel aufmalen. Kleine Tupfen kann man mit einem mit Farbe getränkten Wattestäbchen machen.


Mit kleinen, grünen Kegeln stilisiert man Gras. Die Grashalme stellen sich von alleine auf, wenn man mit einem Zahnstocher auf die Mitte drückt. 
Aus Kugeln kleine, grüne Blätter formen. 
Leiter, Blätter, Gras, Steine und einen Schriftzug rund um das Ei anordnen. Zuletzt das Häschen mit einer roten Schleife dekorieren.

Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne

Schoko - Oster - Hase


 Für den kleinen Hasen benötigen wir 
ca. 120 g Modellierschokolade dunkel
eine etwa haselnussgroße Menge Modellierschokolade hell
(oder hellbraunen Modellierfondant)
kleinste Mengen weißen und rosaroten Modellierfondant
Zuckerkleber und Lollystick

 Die dunkle Modellierschokolade lt. Schema teilen, ein Drittel für den Körper, ein Drittel für den Kopf samt Ohren, ein Drittel für Arme und Beine.
Für den Körper aus einer Kugel eine Tropfenform rollen, mittig mit dem Quilting Tool eine „Naht“ setzen.
Die Beine rollen und die Pfötchen ein wenig aufbiegen.

 An den Fußsohlen hellere Flächen aufkleben und einkerben. Seitlich an den Beinen wieder Nähte setzen. Für das Halsband eine flach gedrückte Kugel aufkleben, von oben in den Körper ein Lollystick einstecken, dann den oval geformten Kopf daraufsetzen. 
Hellbraune Schnauze und ein rosarotes Näschen aufkleben. Augenhöhlen einkerben und mit eine wenig Zuckerkleber weiße Kügelchen anbringen.


 An den Augen noch kleine schwarze Kügelchen anbringen.
Für die Ohren eine Wurst rollen,  mittig teilen, mit einem Pinsel (oder einem Schaschlik-Spieß) eine Rille drücken und ein wenig von der helleren Masse einfügen. Die Hängeohren mit ein wenig Kleber befestigen.

Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne

Kurse, Kurse, Kurse, ...

... fast jedes Wochenende!
Hier in paar Impressionen :-)




Das Thema dreht sich um Frühling und Ostern.

Süße Grüße
Marianne