Schweinerei

Die Schweinchen hab ich schon vor über 4 Jahren modelliert und heute ist mir das Foto wieder untergekommen.

Wer noch auf der Suche nach Ideen für Silvester ist, kann auf meinem Blog zwei verschiedene Schwein-Anleitungen finden:

Schweinchen
Glücksschwein
Gutes Gelingen und
süße Grüße
Marianne

Kursergebnisse

Auch im November und Dezember habe ich einige Kurse gehalten, dein paar Foto-Collagen mit Ergebnissen daraus hab ich zusammengestellt.


... und hier noch ein paar Bilder ...


Die vorläufigen Kurstermine für 2014 findet ihr HIER!

Süße Grüße
Marianne

24. Türchen

Fröhliche Weihnachten,
besinnliche Feiertage,
ein wenig Zeit mit der Familie,
das wünsche ich euch allen!

Geruhsame Grüße
Marianne

23. Türchen

Diese Torte ist in einem meiner Basiskurse in der VHS Traun entstanden.

Ich finde die Torte besonders gut gelungen :-)
Die Termine für die nächsten Kurse findet ihr hier!


Süße Grüße
Marianne

21. Türchen

Nicht wirklich weihnachtlich, aber mein Sohn hat in der Vorweihnachtszeit Geburtstag und daher steht wie jedes Jahr natürlich auch eine Geburtstagstorte an. Diese Jahr noch dazu ein "runder" Geburtstag.
Innen ist ein einfacher Espressokuchen mit Ganache eingestrichen und weiß eingedeckt. Die Farbe wurde mittels Airbrush aufgetragen, das Logo ist mit dem Lebensmitteldrucker ausgedruckt und zugeschnitten, die übrige Deko ist modelliert.
Süße Grüße
Marianne



20. Türchen

Heute zeig ich euch eine Torte von meiner Schwester, auch sie hat ein neues Hobby gefunden ;-)
Diese Torte hier hat sie für ihre Nichte gemacht.

Süße Grüße
Marianne

19. Türchen

Torte für eine Schifahrerin, die des öfteren stürzt :-)
Der Kuchen wurde in einer Edelstahl-Schüssel vom Schweden gebacken.

Espressokuchen

150 g Kokosraspel
300 g Staubzucker,
300 g Mehl 
80 g Instant-Kakao 
1 TL Backpulver 
4 Eier 
125 ml Öl  
125 ml Kaffee (stark)
125 ml Milch
Zuerst alle trockenen Zutaten zusammenmischen
und dann übrigen Zutaten beigeben, ca. 5. Minuten aufschlagen.

In eine halbrunde Form Dm ca. 20 cm füllen und
ca. 60 Minuten bei 175° backen (Stäbchenprobe).

Den ausgekühlten Kuchen mit Ganache einstreichen und
weiß eindecken.

Süße Grüße
Marianne



18. Türchen

Diese Torte wurde auf ganz besonderen Wunsch NICHT mit Fondant eingedeckt. 

Darunter versteckt sich ein einfacher Rührkuchen,
der mit weißer Ganache gefüllt und eingestrichen wurde.
Dann einfach mit Kokosrapel (Kokosett) bestreuen
- fertig ist die Winterlandschaft.

Gutes Gelingen 
Süße Grüße

Marianne

17. Türchen

Bin zwar nicht so der Fan vom Weihnachtsmann, bin fürs Christkind, aber vor zwei Jahren durfte ich einmal einen Zucker-Bastelnachmittag mit Freunden machen und dabei entstanden der Weihnachtsmann samt den kleinen Pinguinen. 
Nach einer Vorlage von Tal Tsafrir.
Süße Grüße
Marianne

16. Türchen


Hier meine kleine Weihnachtselfe aus dem Kurs 

vom letzten Wochenende, der letzte Kurs für 2013.

Wer Interesse an Kursen im Jahr 2014 hat,
kann meine Termine hier finden.
Vielleicht sehen wir einander im nächsten Jahr?
Süße Grüße
Marianne

15. Türchen

Heute hatte ich den letzen Kurs für dieses Jahr und nun ist wohl die Zeit mit Pinguinen und Eisbären fürs erste vorbei.
Der kleine Pinguin ist leider auf die Nase gefallen :-)
Süße Grüße
Marianne

9. Türchen

Weihnachten ist Keks-Zeit :-)
Ein bewährtes Rezept für einen einfachen Mürbteig
hab ich auch noch für euch.

1-2-3 Mürbteig:

100 g Zucker 
200 g Butter (kalt)
300 g Mehl
1 Ei

Alle Zutaten kurz verkneten
        (am besten in der Küchenmaschine,
         dann vor dem Verarbeiten 1/2 Std. kühl rasten lassen)








Gutes Gelingen und süße Grüße
Marianne

8. Türchen

Zur Vorweihnachtszeit gehört Lebkuchen und Kekse backen einfach dazu.

Süße Grüße 
Marianne

6. Türchen

Heute hab ich für euch ein paar kleine Wichtel modelliert.
Hier noch ein paar Bilder von der Entstehung.
Den Körper hab ich aus dunkler Modellierschokolade geformt
und das Übrige ist aus Rollfondant modelliert.
Besinnliche Grüße
Marianne

5. Türchen

Heute ist Krampus-Tag
und meine bessere Hälfte hat außerdem Geburtstag.

Der kleine Zucker-Krampus ist schon vor einigen Jahren entstanden, 
aber er sitzt immer noch in der Vitrine und lächelt uns an.
(Böse Geister behaupten, es sieht meinem Mann tatsächlich ähnlich)
Süße Grüße
Marianne

2. Türchen

Dahinter versteckt sich die kleine Giraffe,
für die ihr hier im Blog eine Anleitung findet.
Mit einer roten Mütze und ein paar Stechplamenblättern
hab ich sie "aufgehübscht".

Süße Grüße
Marianne

1. Türchen

... vom Adventkalender 2013
Ich wünsch euch allen einen schönen ersten Adventsonntag.
Das Bild zeigt ein Zuckerblumengesteck, welches in einem meiner letzten Kurse entstanden ist.
Süße Grüße
Marianne


Aus den letzten Wochen ...

Manche wundern sich vielleicht,
dass es hier auf meinem Blog derzeit gar so ruhig ist. 
Bei mir jagt ein Kurs den nächsten ...
und ich bin gerade dabei das Kursprogramm für 2014 zu erstellen.
Aber vorerst gibts noch Fotos von den letzten Kursen.

Modellierschokolade-Kurs am Tegernsee
Ergebnisse meiner Teilnehmerinnen
Zuckerblumen-Einsteiger-Kurs
 Wochenend-Kurs Eching bei München
Wochenend-Kurs Bildungszentrum Schlierbach
mit Polar-Bande ;-)

Süße Grüße
Marianne




Kurs Eching 2013

Kurzfristig ist im Zuckerblumen- und Figurenkurs
am kommenden Wochenende 9./10. November in 
Eching bei München ein Platz frei geworden.
Bei Interesse bitte eine kurze Nachricht an
marianne@zuckerwelt.at
dann sende ich gerne die Detailinfo mit allen Eckdaten.

Süße Grüße
Marianne









Wieder in der Cake Art Decor!

In der letzten Ausgabe der Cake Art Decor wurde wieder eine meiner Anleitungen veröffentlicht.
Diesmal eine herbstliche Torte mit Früchten und Sonnenblume.
Viel Spaß beim Nacharbeiten.


Süße Grüße
Marianne

Konditormeisterprüfung

Ja - ich habe sie gemacht - ja - ich als "Quereinsteigerin" !

Hier möchte ich gerne ein paar Fotos von der praktischen Prüfung zeigen.  Ein Schuljahr lang habe ich dafür die Schulbank gedrückt - in der
Meisterschule für Bäcker, Müller und Konditoren
in der Lebensmittel-HTL Wels, OÖ. 
Das heißt, ein Jahr lang Schule in Tagesform - ein Jahr lang lernen und üben und nebstbei trotzdem zumindest teilweise meiner Arbeit nachzugehen - fast unmöglich - aber machbar!

Das Thema meiner Meisterprüfung "Fortschritt"
 Das ist ein Foto vom Gesamtarrangement - das Ergebnis von 2 Tagen Arbeit.
Anlasstorte
Anschnitttorte
Torte vom Schaustück
12 Modellierungen
6 Sorten Stückdessert a 6 Stück
 6 Sorten Pralinen a 12 Stück
 4 Sorten Teegebäck a 12 Stück

Das Schaustück aus gegossenem und gezogenem Zucker (Isomalt).
(Dieses Foto ist nicht von der Meisterprüfung selber, sondern aus der Vorbereitungszeit.)


Das warme Tellerdessert, welches ich zur Meisterprüfung servierte, hab ich euch bereits in einem frühern Post vorgestellt:
Topfenschmarren mit flambierten Äpfeln.
*****
Obwohl ich in diesem Schuljahr des öfteren knapp daran war, alles hinzuschmeißen, habe ich durchgehalten, aber ohne die Unterstützung meiner Familie hätte ich es nicht geschafft.

Langer Rede - kurzer Sinn, 
seit 3. Juli bin ich Konditormeisterin :-)



Süße Grüße
Marianne


Viele Basiskurse ...

Nach der Sommerpause starte ich gerade wieder in die neue Kurssaison.
Hier präsentierte ich euch die neuesten Werke meiner Kursteilnehmerinnen
in Basiskursen.
 Äußerst kreativ werden Torten zu verschiedensten Themen gestaltet.
 Viele Teilnehmerinnen verarbeiten zum aller ersten Mal mit Rollfondant.

Die Ergebnisse können sich sehen lassen, finde ich!
Laufend erweitere ich mein Kursangebot, es lohnt sich gelegentlich vorbeizuschauen.
Sollte der passende Termin nicht dabei oder schon ausgebucht sein, schickt mir bitte eine Nachricht.
Hier ist der Link zum Programm 2013/14

Süße Grüße
Marianne


PS.: NEU Basiskurs LINZ, 28.11.2013, 18:00 bis 22:00 Uhr,
Detailinfos anfordern unter marianne@zuckerwelt.at


Himbeer-Käsekuchen


Einfacher Mürbteig für den Boden
(1-2-4 Teile)

60 g Staubzucker
120 g Butter
240 g Mehl glatt
1 Ei

eine Prise Salz

Den Mürbteig herstellen, kurz rasten lassen, ausrollen und eine Springform damit auskleiden. Meine ist quadratisch 24 x 24 cm. 


Topfen(Quark)-masse

3 Eiweiß mit
150 g Kristallzucker steif schlagen,
750 g Topfen (Quark) 20% mit
3 Eidotter

150 g Puderzucker
1 Pa. Vanillepuddingpulver
1 Pa. Vanillzucker
100 ml Milch 
100 ml Öl glatt rühren und dann den Eischnee unterheben
und zuletzt noch
250 g Himbeeren unterheben, die Springform damit füllen.

Bei 175° ca. 1 Std. backen, 
leicht überkühlen lassen und mit einer Himbeerschicht bestreichen.
Dafür
250 g Himbeeren mit

2 EL Wasser und
2 EL Zucker und 
2 EL Puddingpulver verrühren und kurz aufkochen lassen.

Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne




Marillenschaumschnitten

Nach endlos heißen Tagen kam heute endlich Abkühlung und daher fand ich auch wieder Freude am Backen.
Ich habe ein Rezept aus dem Lehrbuch der Konditorei, bzw. aus dem Buch Wiener Süßspeisen ein wenig abgewandelt.

Marillenschaumschnitten

Als Basis wird ein Biskuit gebacken, meine Form ist ca. 16 x 36 cm groß.

Biskuit:
3 Eier mit 
100 g Feinkristallzucker schaumig schlagen, 
100 g Weizenmehl unterheben, 
in der Form verteilen und ca. 13 Minuten bei 180° backen.


Auf dem gebackenen Biskuit
250 g Vanillepudding verstreichen und darauf
ca. 400 g klein geschnittene Marillen verteilen.

Für die Schaummasse
5 Eiweiß mit
100 g Feinkristallzucker schaumig schlagen.
Zwischenzeitlich
200 g Feinkristallzucker mit
80 ml Wasser auf 119° C kochen.

Die gekochte Zuckerlösung langsam in den Eischnee einschlagen,
dann auf niedriger Stufe weiter schlagen, damit die Schaummasse ein wenig abkühlt.

Ca. die halbe Schaummasse auf den Marillen verteilen und glatt streichen.


Die zweite Hälfte der Schaummasse in einen Spritzbeutel füllen.
Mit einer Sterntülle ein Muster dressieren.
Mit dem Oberflächengrill (oder Oberhitzen) im Backrohr kurz abflämmen, bei ca. 250°.
Sobald der Schaum eine braune Farbe an den Spitzen bekommt, aus dem Backrohr nehmen.
Den Kuchen aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne